血糖指的是血液中的糖分，它是人體各器官和組織活動所需能源的主要供應物質。糖類是人體可直接利用的能量，而其他營養成分都需轉化之後才能被人體利用。如果血糖過高，很可能會患上糖尿病，對身體有害。那麼，飢餓會引起血糖升高嗎？
飢餓一般不會使血糖升高，反而會使血糖降低。正常人的血糖通常都維持在一定數值範圍內，在未進食前，應在3.9到6.1mmol/L之間。如果飢餓不吃飯，身體的血糖水平會降低，但功能正常的人會將體內的脂肪和蛋白質等轉化爲可供身體使用的糖類，維持正常的血糖水平。只要不是長期飢餓，血糖一般不會有異常變化。
但長期飢餓會影響體內胰島素分泌，時間長了，造成胰島素水平紊亂，血糖就會出現不穩定的情況，對肝臟等臟器也有損傷。因此，還是要正常吃飯，靠飢餓來降低血糖是不可取的。
進食後，只要血糖數值在正常範圍內，一般不會患上糖尿病。飯後一個小時，正常的血糖值在6.7到9.4mmol/L之間，最高時不可以超過11.1mmol/L。吃飯兩個小時後，血糖數值要低於7.8mmol/L。如果任一數值有異常超出的情況，都要及時確診。
