韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部，適應性強，抗寒耐熱，可鮮用或曬乾。因其中含硫化物、蒜氨酸等成分，因此具有特殊的強烈氣味。韭菜根具有潤腸通便、增進食慾的作用。
功效作用
韭菜根具有潤腸通便、增進食慾的作用。
潤腸通便:
韭菜根中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用韭菜根來改善排便困難的問題。
增進食慾:
韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於增進食慾。
營養價值
韭菜根含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用韭菜根，尤其適用於排便不暢者、食慾不振者。
一般人羣:
韭菜根營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
韭菜根中富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。
食慾不振者:
韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，食慾不振者適量食用，有助於增進食慾、提高消化功能。
禁忌人羣
對韭菜根過敏者忌食；腹瀉的人羣應少吃。
對韭菜根過敏者:
對韭菜根過敏的人羣是禁止服用韭菜根的，以免誘發過敏。
腹瀉的人羣:
韭菜根有促進胃腸運動，促進排便的作用，所以腹瀉的人應少吃，以免加重腹瀉。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
韭菜根是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
韭菜根可以炒菜食用，也可以榨汁、涼拌食用，如韭菜根炒肉、豆芽炒韭菜根、韭菜根拌豆腐等。
韭菜根炒肉:
熱鍋，放入幹辣椒，加入肉片炒至變色後加入韭菜根，炒2分鐘後調味即可出鍋。
豆芽炒韭菜根:
鍋中倒油，放入豆芽快速翻炒，倒入適當醋、韭菜根炒熟，調味後即可裝盤。
爽口韭菜根:
鍋燒熱，下入韭菜根炸至金黃色，撈出濾油；鍋內留少許油加熱，投入紅椒顆粒、韭菜根，加調料翻炒均勻，淋入芝麻油即可。
韭菜根汁:
取適量韭菜根，洗淨後放入乾淨紗布中絞汁，煮開溫服即可。
韭菜根拌豆腐:
將豆腐抓碎，韭菜根切碎，加入香油、陳醋、醬油，拌勻即可。
溫馨提示
韭菜根有不錯的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用韭菜根可能會造成腹瀉、腹痛等腸胃不適。
