韭菜有“洗腸草”之稱，韭菜帶有辣味，可以促進食慾。韭菜不僅可以作爲蔬菜食用，還具有良好的藥用價值。想要知道韭菜的功效與作用有哪些嗎？我們不妨來了解關於韭菜的相關信息，看看韭菜的營養價值有哪些。
韭菜中富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人體所需的微量元素鈣、磷、鐵。
下面爲大家介紹韭菜的功效與作用：
1、補腎溫陽。韭菜屬於溫性，味道辛辣，有補腎補陽、溫中下氣的作用，對於治療陽痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。
2、健胃養肝。韭菜因爲散發一種獨特的辛辣的香味，有助於增加人們的食慾，讓胃口大開，幫助梳理調節肝氣，增加消化功能。
3、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時還能行氣導滯。對於跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的症狀有改善的作用。
4、潤腸通便。因爲韭菜中含有非常豐富的維生素和粗纖維，可以有效地促進腸胃蠕動，對治療便祕，預防腸癌有很好的效果。
5、美容養顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質，可以緩解皮膚粗糙的現象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時還能輔助治療夜盲症以及乾眼病。
6、通乳緩痛。韭菜性溫和，可以驅寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經期小腹冷痛以及產後乳汁不通的現象，食用韭菜有緩解不適的功效。
韭菜的做法大全韭菜的功效與作用非常多，食用韭菜對男女都有很大的好處，不僅補腎滋陰，還能潤腸美容，讓韭菜成爲了不少家庭飯桌上常見的食材。那麼韭菜的做法大全有哪些菜式可 以爲媽媽們所用呢？趕緊來學習一下吧！
「韭菜炒鴨血」
主料：鴨血（適量）
調料：韭菜（適量）精鹽（適量）植物油（適量）花椒油（適量）大蒜（適量）生薑（適量）乾紅椒（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、鴨血切1釐米寬的長條。
2、把切好的鴨血倒入乾淨容器裏，倒入少許油拌勻。
3、大蒜切薄片、生薑切絲，乾紅椒切斜段備用。
4、韭菜擇洗乾淨後，切長段。
5、起油鍋，油熱後放入切好的蒜片、薑絲、辣椒段爆香。
6、倒入鴨血條，輕輕推動炒勻。
7、倒入適量花椒油去腥。
8、倒入少許清水，輕輕翻炒。
9、倒入切好的韭菜段，輕輕翻炒。
10、調入精鹽，炒勻即可。
小竅門：
1、鴨血用油浸漬段時間，炒制時候可以防止糊鍋、鴨血滑嫩。
2、炒制鴨血建議油適當多放這樣烹製的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜見熱後變軟，因此要最後放入。
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵。
「韭菜炒魷魚」
主料：魷魚條（180克）韭菜（150克）
調料：紅椒條（40克）蔥絲（5克）薑絲（5克）蒜片（5克）鹽（1克）味精（1克）胡椒粉（少許）紹酒（15克）
做法：
1、勾兌碗芡；碗裏放入味精和鹽。
2、再放入少許胡椒粉。
3、倒入適量黃酒。
4、放一湯匙水澱粉攪勻。
5、把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。
6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。
7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。
9、倒入韭菜，再放入紅椒條。
10、最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
小竅門：
此菜特點；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。
溫馨提示：
1、鮮魷魚買回後，先去除內臟洗乾淨，然後把外面的皮和內側的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。
2、在製作此菜時只需幾秒鐘即可，由於魷魚已經燙熟，因此在倒入碗芡後用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚脆嫩，口感會非常好。
「韭菜炒豆芽」
主料：黃豆芽（420 克）韭菜（100 克）
調料：豬肉（200 克）食油（2茶匙）鹽（適量）胡椒（適量）澱粉（適量）生抽（適量）香醋（適量）
做法：
1、準備好黃豆芽和韭菜。
2、豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；韭菜洗淨、切段；黃豆芽洗淨備用。
3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
4、黃豆芽入幹鍋煸炒至軟，盛起。
5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。
6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。
7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。
8、倒進肉絲，加入胡椒，炒勻；調好味盛入盤中。
小竅門：
1、胃腸虛弱者忌食韭菜。
2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。
3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。
4、烹調黃豆芽加幾滴醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
怎樣挑選韭菜綠油油的韭菜特別惹人喜歡，但是什麼季節吃韭菜最好呢？前面和大家介紹了韭菜的做法，那麼下面就和大家一起學習怎樣挑選韭菜吧。韭菜這種具有潤腸通便、補腎滋陰的蔬菜，可是一年四季都可以買的到的哦！趕緊學會怎樣挑選韭菜吧。
韭菜是寬葉子的好吃，還是窄葉子的好吃？
雖然窄葉韭的賣相不如寬葉的韭菜，但窄葉子的韭菜吃起來口味更佳香味濃郁。很多真正喜歡吃韭菜的人，在購買韭菜的時候，都會以窄葉韭爲首選。但人們在購買的時候要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因爲栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
好的韭菜，根部粗壯，葉子直挺，顏色翠綠。在挑選韭菜的時候可以拿着韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子鬆垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。
最後，如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看着韭菜的“身形”太粗壯，也不要下手，因爲這種韭菜很多時候是因爲施了太多化肥導致的。
韭菜可以壯陽嗎我們都聽說過韭菜壯陽，那這種說法到底是不是真的呢？其實韭菜確實是有一定壯陽功效的，因爲韭菜能活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，而韭汁還有抑菌的功效呢，但是媽網百科在這裏要提醒大家的是，不要過於迷信韭菜的壯陽功效，畢竟韭菜不是藥物，可以起到的壯陽功效並不會很明顯。
韭菜其實是一種營養價值很高的食物，它具有溫中下氣、補腎益陽等功效，而且葉、籽、根皆可入藥，可用於治療陽痿遺精、腰膝痠痛、腹冷痛、胃虛寒、噎膈反胃等症，平常吃些韭菜對身體健康也是很有幫助的哦！
韭菜不能和什麼一起吃韭菜因爲有着豐富的粗纖維，有助於促進腸胃蠕動以及預防便祕，成爲了不少媽媽爲寶寶製作輔食的材料哦。那韭菜不能和什麼一起吃呢？食用韭菜的時候要注意什麼呢？下面就由媽網小編一一爲大家介紹。
韭菜+牛排：不僅是牛排，總的來說，韭菜不能和牛肉一塊吃，因爲牛肉和韭菜是相剋的食物，牛肉具有健脾胃、補氣血的食物，若搭配韭菜這種性溫的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。
韭菜+白酒：上火胃腸不適。白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60％左右，在體內由肝臟代謝。韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動血，有出血性疾病患者，尤爲禁忌。
韭菜+菠菜：腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。大便乾燥的時候多食比較好，所以韭菜不可與菠菜同食。
韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利於人腸胃消化，容易引起消化不良。
韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環，也容易產生耳鳴等中毒現象，因此建議食用韭菜之後間隔30分鐘才食用蜂蜜。
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+蝦皮：影響營養的吸收。
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
