牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含有肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊可產生22克一流蛋白質。
5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂來源
牛肉中脂肪含量低，但富含亞油酸，這些潛在的抗氧化劑能有效地對抗舉重等運動造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅和穀氨酸鹽和維生素B6的共同作用可以增強免疫系統。鎂支持蛋白質合成，增強肌肉力量，更重要的是提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血所必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果碳水化合物攝取量不足，丙胺酸可以提供肌肉所需的能量，緩解不足，繼續訓練。這種氨基酸的最大優點是它可以從供應能量的負擔中釋放肌肉。
9、牛肉中含有維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12可以促進支鏈氨基酸的新陳代謝，提供身體高強度訓練所需的能量。
10、牛肉食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月每天吃一次，雞胸會顯得厭煩。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片味道和口感不同，單調無聊的雞胸肉確實不能同日說話。
