肉也分瘦胖(裏脊比五花肉瘦)，由於肉在人體不一樣的位置，擔負不一樣作用:肌肉關鍵承擔固定不動骨骼、執掌健身運動;人體脂肪存儲動能、維護內髒。小動物四肢和肩臂這種常常活動的位置，要比腰腹部等並不大活動的位置"瘦"。也是有列外，例如骨節周邊的肉，由於要具有調節作用，脂肪率便會相對性高，常見來熬湯的豬大骨就是這般。
除開位置差別，不一樣類型的肉也是有瘦胖之別。生豬肉是經常吃的肉類食品中均值脂肪率最大的，再向下排便是牛肉，隨後是牛羊肉、雞脯肉和魚類，脂肪率最少的是兔子肉。
生豬肉
脂肪率大概有29%。估且不說五花肉、豬肘子這種較爲肥的位置，單說生豬肉的肌肉一部分，它的肌肉組織比較軟細，期間多夾有人體脂肪，就算是全身最瘦的位置——豬裏脊肉也不可以倖免於難，雖看不到裏邊有人體脂肪，它卻比牛的豬裏脊肉要肥20%。
牛肉
羊只喂草，攝取的人體脂肪成交量放大豬低，牛肉脂肪率大概爲24%。牛肉的肌肉組織中還含有着一種能夠加快脂肪燃燒的碳水化合物——肉毒鹼，會降低人體脂肪的推積。
牛羊肉
牛羊肉的"瘦"是與生俱來的。它的肌肉組織較粗，佔有肉中的絕大多數，把人體脂肪壓到只剩12%。牛羊肉的肌肉組織中，含有一種叫"肌氨酸"的碳水化合物。民俗常說，吃羊肉能夠長勁頭，選手長期性服用牛羊肉，宣佈由於肌氨酸對肌肉和能量增長非常合理。
雞脯肉
雞脯肉的均值脂肪率是6%上下，但豬皮拖了後腳。雞脯肉的人體脂肪絕大多數存有於豬皮當中，脂肪率達到22%;削皮的雞胸、雞翅，脂肪率只能1.2%。做爲減肥瘦身和運動健身的蛋白補充，雞脯肉是很多人的挑選。
魚類
魚類是"肥肉"中最身心健康的肉類食品(肥肉只能魚類和禽產品)。魚類脂肪率多的地區是魚片和魚腹，魚片的功效跟豬皮相近，魚腹則是以便維護內髒。它的背部脂肪率大多數非常少，均值只能1.5%上下，並且海魚跟魚類對比，成分更低。
兔子肉
兔子肉算作肉中的極具特色。能跑善跳的小兔子，的身上的肌肉像健美運動員一般牢固，基本上沒有人體脂肪，僅有的0.4%還全是不飽和脂肪。此外，兔子肉中含有大豆卵磷脂，這但是人的大腦和人體器官生長髮育不可或缺的營養元素。
