芝麻醬又叫麻醬，是將炒熟的黑芝麻或白芝麻磨碎製成的泥狀食品，香味濃郁，常作爲調料食用。芝麻醬富含蛋白質、卵磷脂、氨基酸及多種維生素和鈣、鐵等礦物質，具有補鈣、烏髮、潤滑腸道的作用。
功效作用
芝麻醬具有補鈣、烏髮、潤滑腸道的作用。
補鈣:
芝麻醬中含鈣量比較高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處，比較適合骨質疏鬆的老人或處於生長髮育階段的青少年食用。
烏髮:
芝麻醬含有多種頭髮生長所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多種微量礦物質，能有效防止頭髮脫落、早白，有助於頭髮烏黑亮麗。
潤滑腸道:
芝麻醬含有較多油脂，能潤滑腸道，預防便祕。
營養價值
芝麻醬含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪酸、氨基酸及多種維生素和鈣、鐵等礦物質。
適宜人羣
芝麻醬營養豐富適合大多數人羣食用，尤其適宜老人、小孩、脫髮、髮質差、便祕的人羣食用。
一般人羣:
芝麻醬是一種常見的食品，大多數人均可食用。
老人、小孩:
芝麻醬中含鈣量比較高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處，比較適合骨質疏鬆的老人或處於生長髮育階段的青少年食用。
脫髮、髮質差的人羣:
芝麻醬含有多種頭髮生長所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多種微量礦物質，能有效防止頭髮脫落、早白，有助於頭髮烏黑亮麗。
便祕的人羣:
芝麻醬含有較多油脂，能潤滑腸道，預防便祕。
禁忌人羣
重度肥胖者不宜食用。
原因:
芝麻醬含有較多油脂，重度肥胖者食用後不易控制體重。
用量
由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃，建議一天食用10克左右。
不宜同用
芝麻糊比較常見，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。
食用方法
芝麻醬營養豐富、香味濃郁，可拌麪、拌涼菜、做火鍋蘸料等。
芝麻醬拌雞蛋番茄面:
將番茄與雞蛋一同炒熟後，澆在煮好的麪條上，取少量芝麻醬與麪條拌勻即可。
芝麻醬拌麪:
黃瓜洗淨，切絲，混合芝麻醬和香油，調成醬汁；麪條放入沸水中，煮熟後過涼瀝乾；將醬汁淋在面上，撒上黃瓜絲、花生芝麻碎即可。
芝麻醬拌涼麪:
取適量芝麻醬，放入鹽、白糖、雞精，倒入清水，調拌成麻醬汁；蕎麥麪煮熟過涼水，澆上麻醬汁，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和芹菜丁拌勻即可食用。
麻醬小拌菜:
香菜洗淨切段，幹豆腐、木耳、黃瓜、娃娃菜切絲，大蒜切末，加入麻醬（涼水調開）、醬油、醋、白糖、祕製辣椒油、食鹽、味精拌勻即可。
芝麻醬火鍋蘸料:
吃火鍋時，可盛少量芝麻醬，或搭配蒜泥、韭菜花末、豆腐乳等調味料製成蘸料即可。
溫馨提示
芝麻醬含油脂較多，容易酸敗、變質，因此在儲存時應注意：
1、未開啓的芝麻醬應放置在乾燥、陰涼、低溫、通風處儲存。
2、已開啓的芝麻醬應放入冰箱冷藏，並儘快食用。
3、在儲存期間拿出來食用時，應注意衛生，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具來取芝麻醬，會縮短保質期。
