1、急性腸炎初期發病後8~1小時以內，這是發病最危險的時期，此時伴有嚴重腹瀉，嘔吐，胃腸蠕動異常活躍或痙攣，患者突然感到疼痛，全身不適，食慾嚴重下降，此時消化吸收功能較弱。這個時期，可以給患者吃流質食物，如大米粥、藕粉等。如果腹瀉比較嚴重或者出汗比較多的話，也要適當的給患者多喝一些湯水，比如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，體內水、維生素、電解質的不足。
2、急性腸炎好轉期，一般在24小時以後，這個時候可以給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細麪條、蒸蛋羹、鹹餅乾等。但是這個時候胃腸的消化吸收功能依然很弱，建議採用少食多餐的方法，每日進食 4～ 5次。但是，要提醒的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，這些食物很容易引起脹氣 ，不適感，而增加患者痛苦。
3、急性腸炎的恢復期，一般在48小時後，身體經過與細菌病毒的特殊死亡，保護了腸道的健康，但腸道也受到傷害，腸道對食物非常敏感，因此這個時期必須更好地保護腸道，決不能認爲已經好了一定要特別注意節制飲食，在飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，切記不可過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品，過於油膩的食物會導致消化道再出問題，還要注意的是要少吃含有多纖維的食物，如芹菜、韭菜、蒜薹等。恢復期後2~3天左右才能完全恢復正常飲食。
