雖然到了秋天，但是因爲天氣還很熱，所以很多人喜歡晚上吃燒烤和啤酒來消暑。專家和學者多次注意，燒烤不僅會致癌，還會引起痛風，對身體的缺點大於利益，但誘惑很多人無法抵抗。如果真的不能吃的話，怎樣才能降低風險呢？
醃製醃製
布丁具有良好的水溶性，首先用清水多次洗烤食材，海鮮、肉類等儘量用水浸泡。事先醃製食材可以減少燒烤中形成的雜環胺。
勤奮翻轉
勤奮翻轉時，肉的表面溫度相對較低，致癌物質越少，加熱均勻也會減少烤制時間，但是如果不保證烤制就容易引起腹瀉。
添加調味料
百里香草和鼠尾草中的一些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害:芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點量就足夠了。研究表明，用蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片可以減少燒製時致癌物的產生數量。
與蔬菜一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量維生素c和維生素e，其中維生素c在胃內具有阻止亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，可以減少致癌物亞硝胺的發生，維生素e具有較強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果含有大量纖維素，對腸道有很好的清掃作用，可以促進致癌物的排出。
細嚼???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
