肝炎對人體的危害嚴重，肝炎患者往往在精神和身體上遭受很大的痛苦，肝炎的急性期和恢復期都可能會導致脂肪肝的發生，所以肝炎患者要注意合理化的飲食。
急性發作期：急性發作期由於較長時間的食慾下降，可引起營養不良，缺乏蛋白質、熱量、維生素及膽鹼，甲硫氨酸等去脂物質，可引起營養不良性脂肪肝。
肝細胞的嚴重受損，使肝細胞內的脂肪分解與氧化功能降低，中性脂肪堆積在肝細胞內，造成脂肪肝。
肝炎往往伴隨有肝細胞內微循環障礙及增生性改變，使肝內脂肪酸氧化減少，多聚糖及ATP水平降低，脂蛋白合成減少，甘油三脂與載脂蛋白結合發生障礙，輸出減少，導致甘油三脂在肝內堆積而發生脂肪肝。
肝炎恢復期：在肝炎的恢復期，患者食慾顯着增加，剩餘的熱卡即以脂肪的形式蓄積而發生肥胖，繼之發生脂肪肝。其發生機制多與代謝紊亂有關，在肝炎治療中長期的保肝療法，大量靜注葡萄糖，過分限制活動，給予高熱量膳食，造成患者體內脂肪堆積，因此肝炎合併脂肪肝的形成也和保肝治療有很大關係。
