每個人都有自己的飲食習慣，有的人飲食比較清淡，但是有的人卻喜歡吃那些醃製食品，並且對於這樣的食物又非常大的需求，長期這樣，會讓身體出現問題，容易亞硝酸鹽中毒。會出現嘔吐或是死亡，影響大家的健康。
對於一些中毒較重的，則需進行洗胃，進行靜脈滴注等，對於嚴重患者則還需進行生命支持治療以及對症治療等等，所以患者也是要多加註意的。
本病是可能導致患者出現厥脫以及休克等現象的，而且如果患者沒有及時處理的話，那麼還是可能導致患者死亡的。所以患者最好還是可以多向本病的主治醫師進行一些詳細的瞭解纔可以。
其實本病的預防還是要患者自身在飲食方面多加註意的。患者要注意不能食用亞硝酸鹽，對於一些食物如腐爛的蔬菜、高溫下保存的食剩的熟菜、剛醃的菜等都是不能夠食用的，因爲這些是可能導致患病的。
亞硝酸鹽中毒的預防
平時吃的蔬菜要注意一下，蔬菜要吃新鮮的，不能吃腐爛了的蔬菜，餿了就把它扔掉，不要因爲捨不得或貪一時方便就把它吃了。平時買菜時，買夠這一天吃的就行了，如果吃不完就把它放到冰箱裏，做好保鮮工作。
吃飯時吃剩的食物要及時地放到冰箱裏，最好不要放太久，如果第二天發現它還是餿了，就不要吃。
不要吃太多醃製的食物，食物經過醃製後，裏面的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，吃太多就容易引起亞硝酸鹽中毒。還有，如果是自己醃製食物時，要記得多放鹽，最少要醃製15天后再吃。平時到商場裏去選買包裝好的肉製品時，一定要認真看清楚它的生產廠家和生產日期，選離出廠日期較勁的買。
