口腔潰瘍發生時，很多人的對策是多吃蔬菜水果，但經常並不見效，因爲與口腔潰瘍關係最密切的並不是缺乏維生素C，而是缺乏維生素B族(特別是B2)。
很多人都知道口腔潰瘍與維生素有關，但如何補充缺知之甚少。我要強調，有少數口腔潰瘍更爲嚴重，與免疫性疾病有關，用維生素是治不好的，需要外用糖皮質激素治療。
口腔潰瘍發生時，很多人的對策是多吃蔬菜水果，但經常並不見效，因爲與口腔潰瘍關係最密切的並不是缺乏維生素C，而是缺乏維生素B族(特別是B2)。因此，在飲食方面的調整應該儘量均衡，即魚、肉、蛋、奶、大豆製品、綠色蔬菜、新鮮水果、粗糧等一個不能少，而不僅僅是多吃蔬菜水果。
飲食調整無疑是緩慢見效的，補充維生素則效果更快。又因爲大多數口腔潰瘍其實是飲食不均衡造成的，而飲食不均衡就很可能缺乏多種維生素，不止於維生素B族，所以最好同時補充多種維生素，除維生素B族外，維生素C也很重要;維生素E、維生素A也要補充。
有時候，口腔潰瘍反覆發作，而且補充維生素後效果不佳，此時要想到鋅缺乏的可能。缺鋅影響傷口(潰瘍即是)癒合。另有一種典型的情況是，吃飯時不留神咬破了脣部粘膜，局部不癒合反而形成了一個潰瘍。補鋅的方法是服用葡萄糖酸鋅(有口服液急性，也有顆粒劑型)。
如此一來，維生素、礦物質都需要補充，複合維生素礦物質補充劑就成了較好的選擇。
然而，有一個很多人可能不太理解的問題，大劑量的維生素對口腔潰瘍有治療作用，可以使之更快癒合。所謂“大劑量”是指超出一般飲食推薦攝入量，比如維生素C的推薦攝入量是每天100毫克，維生素B1、B2和B6的每天推薦攝入量只有1、2毫克，但在治療口腔潰瘍時，維生素C每天300-600毫克，維生素B1、B2和B6每天15-30毫克。“大劑量”的作用超出了糾正營養缺乏的範圍，而是一種治療作用。比如，糖皮質激素對口腔潰瘍有治療作用，並不是因爲體內缺乏糖皮質激素。即使是維生素缺乏所致口腔潰瘍，用上述激素也能治好。
但要注意：“大劑量”維生素只能短期應用，一兩個星期，而且，並不是所有維生素都“大劑量”攝入，鋅、鐵等礦物質尤其不能“大劑量”攝入。
當然，最重要的也許是均衡飲食，避免維生素缺乏導致口腔潰瘍。如果做不到飲食均衡，而且常有口腔潰瘍發作，也可以考慮長期服用上述複合型營養素補充劑。
再強調一下難治的、復發的、嚴重的、頑固的口腔潰瘍，它們多與免疫性疾病、感染或綜合因素有關，不是維生素缺乏那麼簡單，僅僅補充維生素也不能治好。必須及時就醫，應用相關藥物，包括上面提到的激素才行。
