非酒精性脂肪肝是指除酒精和其他明確的肝損因素所致的，以瀰漫性肝細胞大泡性脂肪變爲主要病理表現的遺傳-代謝-病理臨牀綜合徵，隨着人們生活水平提高，生活習慣、飲食結構的改變，其發病率和診斷率逐漸升高，相關影響因素包括如下：
1、體重
體重指數與人體脂肪含量之間存在着明顯的曲線關係，體重指數目前仍被廣泛應用於診斷肥胖和超重，相關報道稱：體重指數與脂肪肝的嚴重程度呈正相關。中國和意大利的臨牀研究表明，肥胖與脂肪肝的相關度大於過量飲酒。
2、生活習慣
飲食結構不合理是造成現代人許多疾病的原因之一，脂肪肝也包括在內。脂肪、膽固醇、糖類攝入過多;飲食不規律、飲食不均衡、暴飲暴食等因素都會造成能量代謝紊亂;除飲食外，脂肪肝還與運動缺乏等因素密切相關。
3、人體脂肪分佈
體內脂肪細胞的分佈比總體脂肪含量對肝臟脂肪蓄積影響更大，不同體脂分佈對健康的危害程度有一定的差異，因此應當引起注意。
除上述因素外，非酒精性脂肪性肝病的發生還受遺傳、環境、免疫和藥物等因素影響。
