原材料
稻米150克,皮蛋兩個,瘦豬肉90克,水適當,鹽適量,雞精1/4勺,米酒1/2勺,木薯澱粉1/2勺,芝麻油1小勺
作法
1、將稻米放入小碗中,放水搓揉後,清洗,放入水裏泡浸三十分鐘。
2、將泡過的稻米再一次清洗,瀝去水後倒進鍋中,添加水適當,水流量約為平常做飯時的2倍。蓋緊鍋蓋,按住電源開關逐漸煮。
3、豬瘦肉泡浸流血水後,再清洗整潔,切割成絲襪高跟鞋,放入鹽適量、雞精1/4勺、米酒、木薯澱粉,抓拌勻稱後醃漬十分鐘。
4、皮蛋撥殼,切成小丁。
5、粥燒開後鍋蓋移開一些空出間隙防止撲鍋,煮至十分鐘上下粥水漸濃後拿掉鍋蓋,時常用勺攪拌。
6、另用一口煮鍋,倒進小量水,燒開後放入絲襪高跟鞋,用筷子撥散,煮至所有 色調變淡。
7、撈起來後用温開水清洗去白沫子,瀝去水。
8、粥煮得米徹底爛熟粥水也較為稠後,放入絲襪高跟鞋、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺,再煮1分鐘上下,用小勺持續攪拌,放入芝麻油,攪拌後盛出就可以。