許多朋友都非常喜愛食用酸豇豆,因為它酸爽可口,非常容易下飯,並且酸豇豆不是用油醃製成,所以經常食用也不用擔心會發胖,然而大家知道酸豇豆製作方法是什麼嗎?下面百科就來告訴大家酸豇豆製作是什麼吧!
材料:生蒜頭數枚(多少依個人口味)、花椒十數粒(花椒可以提高泡菜壇內香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水。
做法:
1、將泡菜罈子用開水燙過後晾乾。
2、將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水。
3、取一無油的鍋,水適量,鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可,偏鹹口味的可適當多放)、花椒十數粒入內燒開後晾涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內,倒入花椒水,水須沒過菜。
5、最後加白酒少量。
6、罈子加蓋後水封沿口,夏天約5-7天,冬天約7-10天后即可撈出來食用。
注意事項:製作全過程要保持清潔衞生,不能粘油。