嫩南瓜是亦食亦藥的食物，一般人皆可食用，尤其適合患有糖尿的病人食用。在冬季既可煮粥暖胃還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，嫩南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因為嫩南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐後血糖的效果。因此，對於減肥也有一定的促進作用。國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學成分，可能有降血糖和血壓的作用。
但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過量吃南瓜，大量攝取南瓜後卻引發血糖飆高的情況也曾有報道，長期過量食用恐增加心血管、視力、神經足部等病變。這主要是因為吃飯配南瓜等於同時吃進過量的澱粉，血糖不飆高也難！所以，儘管嫩南瓜的適宜人羣較廣，食用還具有多種功效，但是大家仍不宜一次吃太多。南瓜雖是好東西，但吃多了不僅會燒心難受，而且會影響臉色，所以大家在吃任何事物時同樣都要注意適量哦。
