乾燒明蝦要怎麼做才好吃呢?對於巧手的煮婦們來説,處理明蝦一點也不難,但對於絲毫沒用下廚經驗的新手來説,還是要掌握一點烹飪技巧的,下面我們就來了解一下!
做乾燒明蝦這道菜時,首先要學會如何處理明蝦,以下有6個步驟。
1、將明蝦先洗淨;
2、剪去長鬚,剪去腳,剪去頭上硬的地方;
3、然後用牙籤穿入蝦除去頭的第二節處;
4、扯出蝦線的一半;
5、再小心的輕輕扯另一半也出來;
6、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗即可。
清洗明蝦的時候,要先用水衝幾遍,剪去蝦頭眼睛前含蝦鬚滴部分,用剪刀頭挑出蝦頭裏一個黑色滴團團,然後順着蝦頭的六隻腹爪把蝦頭的殼剪開,裏面就是腮了,用剪刀挑乾淨。然後抽去蝦腸子,用小牙刷把蝦刷乾淨。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘,撈出瀝乾上鍋!