青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品哦，所以在家可以偶爾來一次醬青魚哦！而且，醬青魚的營養價值也是很高的，可以幫助大腦發育哦！通常我們的醬青魚都會考慮用豆瓣醬，因為這是比較常見的，也比較受歡迎的一種烹飪方法。
這道豆瓣醬青魚需要先把青魚兩面煎一下，再把炒香的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上略煎一會兒，這樣即可使豆瓣醬的香味更好的滲入到青魚裏面，也可以去掉魚腥味，比直接加豆瓣醬燉要更好吃更有風味哦！想知道怎麼做就看下來吧！
1、青魚的頭去掉不要，去內臟，洗淨乾淨，擦乾表面的水份；
2、葱切大段,薑切片、蒜用刀拍鬆；
3、煎鍋燒熱後倒油,油熱後放入青魚；
4、魚的兩面都略煎一會兒；
5、把魚滑到鍋的一邊,在空出來的地方倒入適量的豆瓣醬炒香；
6、把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會兒；
7、放入葱、姜、蒜；
8、加入白糖、醋、少許鹽；
9、加適量清水燉；
10、燉到湯汁濃稠時即可關火出鍋裝盤。
