下面跟小編一起來學習日式蕎麥麪的做法吧！
主料：苦蕎麥粉
輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料葱5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥麪汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然後用濾網濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾後即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥麪一同食用；
7、接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麪，約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼，瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、葱花一起裝盤後儘快吃哦，否則麪條會失去彈性口感受影響。
日式蕎麥麪怎麼吃日式蕎麥麪怎麼吃？不同季節自然有不同的吃法，而且味道也大有不同。酷愛美食的你更喜愛哪種吃法呢？
一款適合夏天吃的日式蕎麥麪，一般都是放在竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來心裏都感覺涼爽，煮好的面要衝涼水，再過冰水，吃到嘴裏，涼在心裏，蘸上日本麪醬油和綠芥末，喜歡的話再加點小葱花。
面嚼在嘴裏，感覺把蕎麥的香發揮到極至。不需要過多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實則是對料理人手藝的讚美，也成為一種習慣。據説也是日本天皇裕仁喜愛的料理。
日式蕎麥麪的營養價值日式蕎麥麪的營養價值如何呢？
蕎麥雖其貌不揚，營養卻是糧食作物中的佼佼者。它含有的蛋白質不低於大米和標準面，人體(尤以兒童)不可缺少的必需氨基酸——賴氨酸和精氨酸含量大大超過同類食品。
蕎麥含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要的激素——前列腺素的重要組成部分。
此外，蕎麥麪中含有的維生素B1不比標準面少，而富含維生素B2的煙酸含量則明顯地高於標準面。蕎麥麪中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用，是治療心血管病的良藥。
蕎麥麪中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。蕎麥麪雖然色澤不佳，但是做成扒糕和麪條，佐以麻醬或羊肉湯卻別有一番風味。
日式蕎麥麪的熱量日式蕎麥麪的熱量如何？下面跟小編一起來看看吧！
蕎麥麪的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥麪包的做法隨着人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對食品的質量要求越來越高，消費也更趨向於營養、健康。雜糧類食品因其含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素等，作為一種健康食品越來越受到消費者的青睞。下面小編為大家介紹蕎麥麪包的做法！
食材：高筋麪粉200g，蕎麥粉50g，酵母3g，砂糖5g，鹽4g，水140g，豬油10g。
製作方法
1、將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室温發酵50分鐘。
2、分割為200g一個鬆弛40分鐘。
3、將麪糰滾圓。
4、放入烤盤，以温度30℃濕度80%發酵50分鐘。
5、發酵好後，在表面灑上黑麥粉。
6、在麪包表面劃上樹葉型刀口。
7、放入烤箱，以温度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。
