月餅是非常好吃的一種小甜點,但是其的做法較為複雜,今天我來教大家做紅豆蛋黃月餅。非常美味的一種口味。
工具/材料
中筋麪粉,糖漿,橄欖油,鹼水,紅豆餡,鹹蛋黃,烤箱,保鮮膜,食用油。
操作方法
01
首先將烤箱開到120攝氏度,預熱五分鐘。將蛋黃過油,放入烤箱。烤六分鐘,至深黃色,取出放涼備用。
02
將糖漿,橄欖油,鹼水,放入一個大容器內攪拌均勻,靜置兩分鐘,再進行攪拌,直到其乳化。
03
加入中筋麪粉,攪拌均勻,拿出反覆揉捏,直至表面光滑,壓平,包上保鮮膜,鬆弛兩個小時
04
在紅豆餡中加入適量橄欖油,反覆攪拌至完全混合,分為小份。
05
將面塊分為小份,紅豆餡中間挖個小洞,將蛋黃放入,包住。
06
將麪皮壓平,放入餡料,包住後,用喜歡的模具壓出喜歡的圖案。
07
烤箱調到200度,預熱五分鐘,放進學餅烤五分鐘來定型,拿出刷蛋液,然後將烤箱温度調到180攝氏度,上下火烤十五分鐘。拿出放置兩天左右,美味的月餅就可以食用了。