毛肚又叫牛肚,為牛科動物黃牛或水牛的胃。牛肚具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
牛肚具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
牛肚含有蛋白質、脂肪,以及多種人體必需的礦物質和維生素,可有效補充人體所需營養。
增強體質:
每日食用適量牛肚可以使身體相對穩定的攝入營養物質,可以保持健康、增強體質。
營養價值
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用牛肚,尤其適用於營養缺乏、體質虛弱的人羣。
一般人羣:
牛肚營養不錯,適合大多數人羣食用。
營養缺乏的人羣:
牛肚含有大量水分、蛋白質、脂肪,需要補充營養的人羣食用牛肚能夠補充營養。
體質虛弱的人羣:
體質虛弱的人羣每日食用適量的牛肚,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人羣
對牛肚過敏的患者禁止食用。
原因:
對牛肚過敏的人羣禁止食用牛肚,以免引起過敏反應。
用量
根據個人口味,適量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受牛肚的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
牛肚可以做成雙椒蠔油牛肚、幹鍋牛肚、香辣牛肚砂鍋、爆炒牛肚、涼拌肚絲等。
雙椒蠔油牛肚:
將葱、姜、蒜、青紅椒爆香,再放入牛肚絲、料酒、香菇、耗油、鹽、雞精翻炒均勻即可。
幹鍋牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒香,再加入牛肚、料酒、豆瓣醬、蒜薹、香乾、鹽一起炒熟即可。
香辣牛肚砂鍋:
將花椒、葱、豆瓣醬、牛肚、粉絲、娃娃菜鹽、金針菇,以及煮牛肚的湯一起放入砂鍋中,煮熟即可。
爆炒牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒熟香味,再加入牛肚、料酒、洋葱、毛芹、鹽,一起炒熟即可食用。
涼拌肚絲:
將青椒、胡蘿蔔、牛肚焯水後,撈出後和食鹽、雞精、麻油一起攪拌均勻,即可食用。
温馨提示
優質的牛肚色白略帶淺黃,呈自然的淡黃色。如果葉片厚肥,且顏色白淨,通常是使用藥水浸泡過的,是堅決不能選購的。