適量食用奶酪有利於維持體温,促進溶脂性維生素的吸收,增加飽腹感。芝士還可以控制膽固醇含量,預防心血管疾病;促進體內血紅蛋白的產生,預防貧血,豐富的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,預防便祕和腹瀉,改善腸胃等消化系統的功能。奶酪中的蛋白質經過複雜的技術,分解為豐富的多肽和其他具有獨立結構和生理功能的氨基酸聚合物,比牛奶更有利於人體的吸收。但是奶酪的熱量很高,過度使用的話人體的攝取熱量會變高,變胖。
奶酪的分類
1、奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪,天然奶酪以牛奶或羊奶為原料,加入乳酸菌和凝乳酶凝固,過濾水分浸入鹽水中,然後經過4~6個月的發酵。
2、加工奶酪是破碎幾種天然奶酪,加熱溶解,冷卻凝固。加工奶酪中水分高,但磷含量高的優點是質量穩定,容易保存,口感好。然而,不管是哪種奶酪,它都含有豐富的營養。
不適合吃奶酪的人
1、奶酪熱量高,不適合過重的人,過度使用會導致人體攝取熱量過高,肥胖。
2、奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人。
3、老人最好不要吃。奶酪是牛奶中高營養成分的精華,不利於老年人的消化系統。