端午節包粽子是很多家庭的娛樂活動之一，常見的粽葉有幹粽葉，鮮粽葉，鮮粽葉，因為新鮮粽葉難以保存，所以很多商家會選擇“返青粽葉”來賣，要注意區分，如何挑選新鮮的粽葉？下面本站小編帶來介紹。
1.看顏色，質量好的原色粽葉，經過高温的蒸煮後，顏色是暗黃的，雖然看起來不怎麼新鮮，質量確是最好的，包出來的粽子很柔軟，很香。粽葉的顏色如果比較鮮豔的不建議購買，是經過人工處理過的。
2.用手摸，我們在挑選粽葉時，可以用手摸，摸起來比較柔軟的則是比較好的粽葉。如果摸起來比較硬，説明粽葉的質量不怎麼好，而且在包粽子時，也不好包。
3.聞味道，新鮮優質的粽葉，我們拿到手上會有一股淡淡的清香味。如果聞起來，有讓你聞不出是什麼味道，或者是硫磺的味道，則肯定是經過加工的，不建議購買。端午節就要到了，趕緊告訴家人如何挑選粽葉吧，還可以把它分享出去讓更多的人知道。
關於幹粽葉
挑選幹粽葉時建議選擇葉片寬大平整、無蟲蛀的粽葉。其中柴火烘乾葉品質最佳，與曬乾葉相比色更純、味更香。
關於濕粽葉
挑選濕粽葉宜選擇表面光滑軟韌，色澤均勻、葉片寬厚為佳。需注意的是，消費者和生產企業在挑選濕粽葉時切忌過度追求粽葉的顏色。
有些粽葉看似鮮“綠”，但是聞上去沒有粽葉自然的清香，此類粽葉可能是“返青”粽葉。
何謂“返青粽葉”?
“返青粽葉”可能是經過某些不明化學溶液浸泡，其中銅含量往往高出正常粽葉數十倍，粽葉呈現出銅離子具有的墨綠色或深綠色。正常的粽葉經過蒸煮後，水的顏色發黃，“返青”粽葉經過蒸煮後，水的顏色泛綠。
“返青粽葉” 危害多
端午期間粽子消費量大幅增加，短時間內大量食用由“返青”粽葉包裹的粽子，可能導致人體攝入過量的銅元素而引發腹瀉、嘔吐，甚至運動、知覺神經障礙等銅中毒症狀，嚴重危害身體健康。消費者和企業需謹慎購買。
什麼是返青粽葉？
包粽子常見幹粽葉，鮮粽葉，鮮粽葉難以保存，陳舊的粽葉會脱色乾枯，幹粽葉包出的粽子比鮮粽葉賣相差。於是一些商家將幹粽葉用硫酸銅侵泡，使其變得和鮮粽葉一樣青綠，這就是“返青粽葉”。
如何辨別？
煮：清水煮的幹粽葉，煮後依然枯黃，湯水變成了淡黃色，而清水煮的返青粽 葉，煮後的湯水則變成了綠色。
聞：真正的鮮粽葉聞起來是草一樣的清香味，而返青粽葉則是一股硫磺味。
返青粽葉包的粽子有銅嗎？
畢竟粽葉是不吃的，那粽子會不會受到“返青粽葉”的影響呢?實驗人員將粽子水煮熟透後，送到實驗室檢測接觸粽葉部位的糯米的銅含量。
檢測結果如下：
檢測發現，幹粽葉包的粽子幾乎沒有檢出銅，而返青粽葉包的粽子，檢出銅含量超標，可見食用上還是有影響的。
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