給嬰兒的早餐,營養美味易消化,還要考慮穀物、肉類、乳製品、蛋類、水果、蔬菜的平衡。
營養早餐1:蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料:蝦仁20g,雞蛋1個,菠菜25g,豆腐50g,豬瘦肉餡5g,蒜苗、澱粉、姜、葱適量。
一、蝦蛋餃子:
1、前夜煮蝦,控制乾燥後切碎,加入豬瘦肉餡、適量蒜苗、葱薑末、精鹽等攪拌均勻,燉煮。
2、清晨,1個雞蛋打入適量幹澱粉中,加清水調成糊狀。
3、平底鍋中加植物油,將雞蛋糊一大匙倒入鍋中,文火攤成小蛋餅。
4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油,分別包入攤好的蛋餅中,入蒸鍋蒸8分鐘即可。
二、菠菜豆腐湯:
1、豆腐洗淨切丁,放入沸水中。
2、1分鐘後,洗淨的菠菜也放入鍋中,同時關火,點少量精鹽、芝麻油即可。
注:豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了,每100克豆腐中含蛋白質15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化,是寶寶佐餐的佳選
營養早餐2:雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料:雞胸脯碎肉50g,粳米15g,綠葉青菜15g,鵪鶉蛋2個
一、雞肉青菜粥:
1、粳米煮粥備用。
2、雞胸脯肉剁成肉泥,鍋中加少量植物油,油開後,放入雞肉泥煸炒,熟後放入粳米粥中煮開。
3、出鍋前加少量精鹽等,最後撒入青菜末盛出。
營養早餐3:西紅柿牛肉羹、滷蛋半個、菜肉卷
原料:西紅柿50g,牛肉餡50g,澱粉適量,香菜葉若干;麪粉100g,白菜25g,胡蘿蔔15g,精選豬瘦肉餡15g,葱姜適量。
一、西紅柿牛肉羹:
1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入葱花、薑末等熗鍋,最後加入適量水。
2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。
3、牛肉餡爛後,西紅柿切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。
二、菜肉卷制:
1、提前將麪粉和水加酵母粉發酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加葱薑末精鹽、味精煨好。
3、白菜用熱水煮,切末,胡蘿蔔切末,放入肉餡混合。
4、發酵的麪糰,做麪包,塗上菜肉餡,在鍋裏蒸就行了。
營養早餐4:牛奶蛋花、魚肉泥丸、豆沙包
原料:新鮮牛奶250g、生雞蛋1個、鯉魚肉150g、糖8g、澱粉幾個。
一、牛奶蛋花:
1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
2、滾開後,將雞蛋打入其中,加白砂糖,出鍋即可。
二、魚肉泥丸:
1、前夜把鯉魚肉去骨去皮,切成肉泥,點醋去腥,加鹽,味精燉。
2、早上燒水,在燉好的魚餡中加入適量的澱粉和水,用勺子撈起丸子,放入温水中(水温過高的魚丸煮沸)。
3、油鍋中,葱薑絲爆鍋,水澱粉溶化少量精鹽,放入鍋中爆汁,最後將控過水的魚丸倒進鍋中,掛漿即可。
營養早餐5:鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料:鮮牛奶50g,麪粉200g,生雞蛋1個,生豬肝100g,筍絲30g,澱粉若干。
一、鮮奶蛋糕:
1、將蛋倒入澱粉中,均勻,慢慢注入鮮奶變成糊狀。
2、預熱的平底鍋中加入適量的植物油,將大勺倒入其中,攤成蛋糕。
二、滑動肝絲的製作方法:
1、豬肝切絲,用熱水煮。
2、洋葱、薑絲用油鍋炒香,在水澱粉中加入精鹽調整,加入竹筍絲炒,加入控制幹水的肝絲,出鍋前加入少量蒜片即可。