大家都常吃意大利麪，但未必瞭解意大利麪都有些什麼樣的品種。意大利麪和我們傳統的陽春麪可不同，就長條形的都因粗細不同分為多種類型，除了長條形的麪條之外，還有各種性狀的麪條，口感各異。意大利麪多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利麪除了實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬麪條lasagna，細長麪條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利麪餃ravioli。意大利麪的種類豐富，下面簡單為大家介紹幾種常見的意麪。
1、斜管麪(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。
2、天使的髮絲(Anclle Hair)：麪條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。
3、螺旋麪(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麪醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。
4、長形意大利麪(Pasta Lunga)：最常被使用的麪條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。
5、小貝殼面(ShellS)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
6、傳統寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
