青魚算得上是補氣養虛的佳品了,但説到青魚怎麼做菜能更好的起到這一效果,那就不得不説到燉青魚了。燉青魚是將青魚煎一煎,然後用水燉煮而成,營養口感兩不誤!下面就一起來看看燉青魚的做法吧!
主料:青魚、豬肉、雞蛋
調料:料酒、醬油、香菜、豌豆澱粉、玉米澱粉、花生油、大葱、姜、味精、鹽、香油、醋
做法:1、將青魚從魚頭部一劈兩開,切成抹刀塊,用少許料酒、醬油、鹽稍醃一下。
2、豬肉切片,香菜洗淨切段,雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
3、在醃過的魚表面撒上一層玉米粉,放在調好的雞蛋糊內。
4、鍋燒熱,倒油,燒至七、八成熟,下裹有雞蛋糊的青魚塊,炸成黃色,撈出控淨油。
5、就着熱鍋熱油,下豬肉片稍炒,再下葱段、薑片,出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、肉湯和炸好的魚塊。
6、大火將湯燒開,再轉小火煮10分鐘左右,加入香油、醋,撒上香菜即可。