幹鍋排骨是一道色香味俱全的漢族名菜。吃貨朋友們可不能錯過這道美食哦！幹鍋類的食譜有很多，但是在眾多幹鍋食譜中，幹鍋排骨可謂是肉類幹鍋中既常見又非常受歡迎的一種了。那麼，對於這道極受歡迎的美食，它的做法主要有哪些呢？
做法一
主料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調料：食用油、蠔油、醬油味精、雞精、豆瓣醬、花椒、乾紅辣椒、廣東米酒、洋葱、料酒、葱段、八角、香料粉、大蒜、鹽均適量。
做法：
1、仔排剁2釐米見方的塊，用料酒、鹽醃漬15分鐘備用。
2、蓮藕、土豆去皮，切2釐米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油温降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、葱段、乾紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋葱打底的鍋內，撒花生米即可。
做法二
主料：排骨
配料：姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
做法：
1. 一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右。
2. 取一個砂鍋或者保温性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。
3. 把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右。
4. 開蓋撒上葱花，連鍋端上桌可以開動了。
幹鍋排骨的製作技巧媽媽們要做好乾鍋排骨這道香噴噴的菜餚，單是靠準備好充分的材料和按步驟一步一步進行還是不夠。你還需要準備一些小訣竅來應付，這樣可以助你更順利的完成哦。
1、排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大，切得太大會導致難以入味；
2、此為幹鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裏有油和醃製排骨的醃汁，20分鐘開小火，不會焦的。
3、色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。
4、如果想縮短醃製時間，那麼把排骨切得小塊一點，醃製時間就能大大縮短。
5、如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那麼就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒乾了。
6、吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡着高温燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
幹鍋排骨的營養價值每種食物的營養價值都應該是我們倍加關注的一點，現在，就來看看幹鍋排骨的營養價值有哪些？它的營養價值到底高不高呢？
幹鍋排骨的主料是排骨，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血症狀，特別適合於氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由於人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而排骨湯正是最簡便的營養豐富的補充食物。排骨湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食排骨湯，以達到補鈣的目的。用排骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性温，有止瀉健胃補骨作用。由此可見，幹鍋排骨的營養價值十分豐富。
胃不好宜吃幹鍋排骨嗎任何食物都有其適用的人羣和不適用的人羣。現代都市大多數人們由於生活節奏快、飲食不規律，從而導致胃不好，那麼胃不好的人們宜吃幹鍋排骨嗎？
大多數人胃不好都是由於不合理的生活和飲食習慣導致的。胃不好的人需要十分注意飲食，宜多吃清淡、刺激性少的食物，少吃辛辣、冰冷、油炸、易上火和熱量過高的食物，並養成飲食規律化、注意飲食衞生、少吃對胃有刺激性的藥物，並保持精神愉快才能保持胃健康。然而幹鍋排骨屬於幹鍋類菜餚，幹鍋類的菜餚一般都會過油炸，多油多鹽還有不少辣椒，相對於蒸煮或者炒等菜餚來説熱量較高、易上火、攝入脂肪較多，口味較重，所以胃不好的人不宜多吃幹鍋排骨這道佳餚。然而，偶爾吃的話可以通過多喝白開水，多吃新鮮的蔬菜水果來攝取更多的維生素，維生素是抵抗上火的有力武器。
哪些人羣不宜多吃幹鍋排骨幹鍋排骨的美味又營養價值豐富，色香味俱全妹妹讓人垂涎欲滴，但食用時是同樣有需要注意的哦！
1、濕熱痰滯內藴者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食幹鍋排骨。
2、幹鍋排骨熱量過高，易上火，體質偏熱者儘量少食用，感冒期間最好不要食用。
3、排骨有很高的膽固醇含量，所以肥胖的人或者膽固醇高的人是不宜多吃。
4、骨折初期不宜吃幹鍋排骨，中期可少量進食，後期食用則可達到很好的恢復治療效果。
