木薯粉是用樹薯粉做成的,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉,它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。適量食用木薯粉可緩解飢餓、改善便祕的作用。
功效作用
木薯粉具有緩解飢餓、改善便祕的作用。
緩解飢餓:
木薯粉的主要成分為澱粉,食用木薯粉可以緩解飢餓。
改善便祕:
木薯粉中含有豐富的膳食纖維,適量食用木薯粉有助於改善便祕。
營養價值
木薯粉中含蛋白質、脂肪、水分、糖類、膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵等。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適合飢餓、排便困難的人群。
一般人群:
木薯粉是一種常見的澱粉,大多數人群都是可以食用的。
飢餓的人群:
木薯粉營養豐富,飽腹感強,適量食用可有效緩解飢餓。
便祕的人群:
木薯粉含豐富的膳食纖維,在腸道內不易被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,所以適量食用木薯粉能幫助通便。
禁忌人群
對木薯過敏者。
原因:
對木薯過敏者不能吃木薯粉,以免誘發過敏。
特殊人群
孕婦、兒童應少吃木薯粉。
原因:
因為木薯粉中含有少量的毒性成分,孕婦和兒童都不能多吃,以免發生食物中毒的情況。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
木薯粉是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
木薯粉常用於製作糕點、甜品等。
麻薯包:
將麵粉、玉米油、糖、鹽和水混合均勻,加熱成麵糊,關火後立即加入木薯粉,快速攪拌均勻,稍微放涼,加入芝麻,加入一個雞蛋,攪拌均勻,裝入裱花,烤箱預熱180℃,烤30分鐘即可。
水晶餃子:
木薯粉、玉米澱粉、鹽、油揉成光滑的麵糰,醒發十分鐘,分成小劑子,用擀麵杖擀成圓形,放上餡料包成月牙形,上鍋蒸10分鐘即可。
馬拉糕:
紅糖加水融化,麵粉、木薯粉、酵母放入紅糖水攪拌成均勻的麵糊,發酵半小時,模具刷油,麵糊攪拌消泡,倒入模具,上鍋蒸半小時,脫模,切開即可食用。
鮮奶麻薯:
牛奶、白砂糖、木薯粉攪拌均勻,開小火,攪拌至黏稠狀,倒入黃豆粉,即可食用。
麻薯手指餅:
麵粉、牛奶、白糖、黃油、鹽攪拌均勻,小火加熱,不停攪拌,關火放入木薯粉,加入雞蛋,攪拌成均勻的糊狀,加入蔓越莓幹,攪拌均勻,放入裱花袋,做成手指狀,烤熟即可。
溫馨提示
木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質,一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。加工過的木薯粉是產地居民的主要雜糧之一,要注意適量食用,以免帶來健康隱患。