莜麵是莜麥加工而成的麵粉，莜麵主要產於我國華北、東北、內蒙古等高寒山區。
功效作用
莜麵具有緩解飢餓、補充營養的作用。
緩解飢餓:
莜麵含碳水化合物較多，還含有脂肪、粗纖維，具有飽腹感，食用後可以緩解飢餓。
補充營養:
莜麵含有蛋白質、脂肪、碳水合物，食用後能夠給人體補充營養。
營養價值
莜麵含碳水化合物較多，是一種高熱量的食物。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、礦物質，以及多種維生素。另外，還含有亞油酸、賴氨酸。
適宜人群
大部分人群都可以食用莜麵。
一般人群:
莜麵是一種常見主食，可用於緩解飢餓，大多數人都是可以食用的。
禁忌人群
對莜麵過敏的人群禁止食用。
原因:
對莜麵過敏的人群食用莜麵可能引起過敏，不宜食用。
用量
莜麵是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據個人食量適量食用。
不宜同用
莜麵是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。
食用方法
莜麵是一種常見主食，可作莜麵魚魚、炒莜麵、荷包蛋燜面、莜麵拌麵等多種美食。
莜麵魚魚:
從莜麵麵糰上揪小劑子，搓成小魚狀細長條，中火翻炒羊肉並加適量水、調味料，加入小魚狀莜麵煮熟即可。
炒莜麵:
將莜麵麵條煮熟後撈出備用，將洋蔥等配菜放入鍋中炒香，加入調味料，倒入莜麵麵條，攪拌均勻，即可食用。
荷包蛋燜面:
先煎個雞蛋，炒香蒜末、小米辣、姜、蔥花，加入調料，然後加入一碗和煎好的入雞蛋，水開後放入莜麵蓋好蓋子，燜好後就可以吃了。
莜麵拌麵:
將小米辣、青椒、半勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺花椒油、半勺代糖與煮熟的莜麵拌勻即可。
酸辣莜麵:
將蔥、香菜、小米辣、蒜頭、白芝麻放入湯碗內，加入生抽、醋，熱好油倒入碗內，開水燒好衝入碗內，將煮好莜麵放入即可食用。
溫馨提示
莜麵以山西北部和內蒙古一些地區出產的莜麵為上乘，味香，質細，現成為各地“莜麵餐館”經營的主要品種，也是北方地區的一種主食。
