牛奶可以和新鮮果汁一起喝。牛奶和一些果汁可能會結塊，因為果汁中的酸成分使牛奶中的大分子酪蛋白更容易相互結合，產生沉澱。但這種結塊現象不會影響人體對營養物質的吸收，因為牛奶進入胃後會遇到大量的胃酸，也會結塊，果汁結塊和胃酸使牛奶結塊沒有本質區別。
當牛奶遇到水果中的酸時，它會結塊成豆花，這是牛奶中蛋白質變性的表現，主要是因為酪蛋白分子通常以遊離的形式存在。如果加入酸和鹼，會導致遊離酪蛋白分子不穩定，分子相互結合，使牛奶呈塊狀。
牛奶富含蛋白質和鈣，容易被人體吸收，對骨骼、牙齒和神經系統的健康非常有益。果汁通常富含維生素、鈣、鐵等礦物質。在果汁中加入牛奶可以使果汁口感更加潤滑醇厚，營養更加全面。兩者的結合在視覺、口感和營養上相輔相成。
一般來說，橙汁、蘋果、香蕉等水果是牛奶的絕佳飲料，柿子、葡萄、石牛等澀水果含有單寧，可與牛奶中的蛋白質成分結合，雖然會降低牛奶蛋白的消化吸收率，但並不一定意味著會引起疾病。
牛奶富含蛋白質，但沒有新增劑的新鮮牛奶也很容易滋生細菌，尤其是開封的盒裝牛奶，即使放在冰箱裡，也應該在兩天內喝，所以開封兩天以上的牛奶不應該喝；
此外，如果新鮮牛奶加熱後沉澱，說明牛奶中已經滋生了一些細菌病，產生酸性物質，使牛奶變性，不宜飲用。
