野韭菜又叫山韭、寬葉韭、巖韭菜等,是百合科蔥屬一年生草本植物,其葉片比普通韭菜寬一點,香味十分濃郁。野韭菜的莖、葉、薹、花都是蔬菜,均可供食,具有潤腸通便、補充營養的作用。
功效作用
野韭菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
潤腸通便:
野韭菜含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用野韭菜來改善排便困難的問題。
補充營養:
野韭菜含有豐富的維生素、礦物質等成分,食用野韭菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
野韭菜含有豐富的水分、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用野韭菜,尤其適用於排便不暢者。
一般人群:
野韭菜是一種營養豐富蔬菜,大多數人群都是可以食用的。
排便不暢者:
野韭菜中富含膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適量食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
原因:
野韭菜氣味厚重,吃太多容易引起上火,所以易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
野韭菜是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受野韭菜的同時不要暴飲暴食,以免引起消化不良。
食用方法
野韭菜可以做成雞蛋野韭菜盒子、野韭菜炒雞蛋、野韭菜炒豆芽、野韭菜炒豆腐、野韭菜餅等。
雞蛋野韭菜盒子:
把野韭菜、粉條切段,雞蛋烙成餅然後切碎。在上述食材中放入調料一起拌勻。做好麵糰之後,把餡放入面裡捏好,煎熟即可。
野韭菜炒雞蛋:
把野韭菜洗淨切段,放入打好的雞蛋碗裡攪拌均勻,放入少量鹹鹽,在油鍋裡將雞蛋炒熟後即可。
野韭菜炒豆芽:
野韭菜切段,豆芽焯水,然後熗鍋,放入野韭菜、豆芽翻炒,加鹽、醬油、鮮薑末炒香,翻炒均勻,最好倒少量香油,出鍋即可。
野韭菜炒豆腐:
豆腐切片、倒入油鍋,煎成金黃色撈出。野韭菜洗淨切段,放蔥薑蒜熗鍋,再放入野韭菜和豆腐,放調料繼續炒一會,即可出鍋。
野韭菜餅:
麵糊裡放入花椒、大料、鹽、薑末,再加入切好段的野韭菜,攪拌均勻,把煎餅煎熟即可。
溫馨提示
大家在挑選野韭菜時,要注意看野韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊,代表是新鮮的野韭菜,如果中間長出芯來,就表示已經不新鮮了。