金剛藤嫩芽為百合科植物菝葜的嫩葉,可鮮食。金剛藤為攀援木本,莖體為實心,無刺,而金剛藤嫩葉多為長圓狀披針形,長大約為5~8釐米,寬大約為1~2釐米,葉片光滑無毛。而葉柄下面有兩條卷鬚,可以借卷鬚來纏繞別的植物,因此攀緣能力極強,可以爬到十幾米長的距離。
金剛藤嫩牙圖
金剛藤嫩芽具有活血止痛、清利小便的功效,適當食用可緩解兩肋疼痛、肌肉麻木、水腫等症狀。
將金剛藤內牙採摘後洗淨,用開水焯一下可直接炒食,比如炒臘肉、炒豆腐等,同時也可用於做湯、涼拌。