南瓜子是一種營養豐富且有益健康的食品。一般情況下，南瓜子的主要營養價值包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、抗氧化劑等。
1.蛋白質：南瓜子富含高質量的植物蛋白質，是一種優質的植物蛋白來源。蛋白質是人體所需的重要營養成分，對於細胞修復和組織生長至關重要。
2.脂肪：南瓜子富含健康的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和油酸。這些脂肪酸有助於維持心血管健康、調節膽固醇水平和促進腦功能。
3.膳食纖維：南瓜子富含膳食纖維，有助於促進消化系統的正常功能、維持腸道健康和預防便祕。
4.礦物質：南瓜子是礦物質的良好來源，包括鋅、鎂、鐵、銅、錳等。這些礦物質在許多生化反應和正常生理功能中起重要作用，如骨骼健康、免疫系統支援和能量代謝。
5.抗氧化劑：南瓜子富含抗氧化劑，如維生素E和多酚類化合物。抗氧化劑可以幫助中和自由基、保護細胞免受氧化應激的損傷，並有助於預防慢性疾病。
儘管南瓜子的營養豐富，但注意適量食用，因為南瓜子也富含熱量。過量攝入可能導致卡路里過剩和體重增加。
