在西北地區,人們都是以麵食為主,其中比較出名的就是臊子面了,那麼西北美食臊子面中的臊子指的是什麼?下面本站小編帶來:螞蟻莊園8月11日答案。
正確答案:肉丁。
解析:臊子是一種特殊的做法,多用於吃麵,香和回味無窮是它一大特色。臊子做法不難,就是將肉切丁,加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成的。常溫下,由於臊子保質期長,在陝西很多地方,臊子不只用於麵食,還用於炒菜,代替新鮮肉絲肉沫。
一碗好的臊子面,湯是非常講究重要的。麵條爽口,湯,紅亮酸辣,吃上一碗熱乎的臊子面,又滿足又暖和。臊子面易於消化吸收,容易產生飽腹感,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。早上來上一碗,開始元氣滿滿的一天。
西北有哪些麵食
1. 蘭州牛肉麵
也就是蘭州拉麵,蘭州牛肉麵在全國都非常流行,正宗的蘭州牛肉麵湯料足,面勁道,是西北地區十大面食之一。
2、Biángbiáng面
Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麵食,因為製作過程中在案板上摔打時有biang、biang的聲音而得名,一般用關中麥子磨成的麵粉,通常手工拉成長寬厚的麵條、然後揪成一小段一小段的。煮熟後配上肉臊子,素臊子然後用油潑一下,香氣撲鼻。
3、岐山臊子面
臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,以面:薄、筋、光,湯:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香為特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麵湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚,以酸辣著稱。岐山面要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。
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