做這道炸蠶蛹雞的一個重要食材就是雞蛋清,可能媽友們會在製作雞蛋清的時候遇到麻煩,就教給大家幾個巧取雞蛋清的小竅門。
1、在取雞蛋清的時候可以用家裡的縫衣針,清洗消毒後,用針在蛋殼的兩端各扎一個孔,然後令一空朝下,這樣雞蛋清就會從孔中流出來啦,而蛋黃還會完整的留在蛋殼裡。
2、用乾淨的紙捲成漏斗形狀,將漏斗口朝下放置在碗上,把雞蛋開啟直接倒進紙漏斗裡,那麼雞蛋清就會順著漏斗流進碗裡,而蛋黃就會完整地留在漏斗裡。
3、按照一般方法把蛋殼打成兩半,下面事先放好一個碗,把雞蛋在兩半蛋殼裡來回倒幾次,這樣雞蛋清和雞蛋黃就可以分開啦。