夏季如何儲存麵粉
夏季雨水多，氣溫高，溼度大，麵粉很容易吸潮結塊，進而被微生物汙染發生黴變，甚至滋生蟲害，影響食品衛生和安全。
麵粉的保管要求做到清潔、乾燥、無蟲、無異味。
麵粉的儲藏技術
麵粉通常採用包裝儲藏，常用方法如下：
1、常規儲藏
麵粉是直接食用的糧食，存放麵粉的地方必須清潔乾燥、無蟲。最好選擇能保持低溫的冰箱、櫃子裡等。每月應搬搗、搓揉麵袋，防止發熱、結塊。在夜間相對溼度較小時進行通風。水分小的麵粉在入春後採取密閉保持低溫能延長儲藏期。冬季加工麵粉可儲藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲藏1個月。
2、密閉儲藏
根據麵粉吸溼性與導熱性不良的特性，可採用低溫入庫，密閉保管的辦法，以延長麵粉的安全儲藏期。可以採用罐子密閉，也可採用塑料薄膜密閉，既可解決防潮、防黴，又能防止空氣進入麵粉引起氧化變質，同時也減少害蟲感染的機會。
