蕎麥的做法有很多種，大家最常吃到得相必要屬蕎麥麵包和蕎麥粥了。下面百科將為您詳細介紹蕎麥的做法大全，讓您在家能吃到各種美味的蕎麥做出的美食~
做法一：蕎麥麵包
食材：高筋麵粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。
步驟：
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麵糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘。
2、分割為200g一個鬆弛40分鐘，將麵糰滾圓，放入烤盤，以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘。
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麵包表面劃上樹葉型刀口。
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
做法二：蕎麥涼麵
食材：蕎麥粉、普通麵粉、雞蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、雞精、油、紫菜、黑胡椒粉、鹽。
步驟：
1、容器里加入蕎麥粉和普通麵粉，比例為1：1，然後加入一個雞蛋和一點鹽，加少量水揉麵。
2、揉成一個比較乾的麵糰，用擀麵杖擀開，方便在麵條機裡操作。
3、麵條機先開一檔碾壓四次，然後開到2檔繼續碾壓四次。
4、開到四檔碾壓三次，然後轉到出面檔，放入剛才碾壓好的麵皮，麵條就出來了。
5、把麵條剪成合適的長度，然後鍋中加水，放幾滴油，把水燒開。
6、加入剛才製作好的蕎麥麵，燒開後加半碗冷水，再次燒開就關火。
7、把麵條放在事先準備好的冰水裡過涼，過濾麵條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻。
8、加入雞精和鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏至少半個小時。
9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入鹽和雞精攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時。
10、碗裡打入一個雞蛋，加一點鹽，把雞蛋打勻到有很多泡沫。
11、熱鍋後加油，放入雞蛋液，沿著讓蛋液鍋邊均勻佈滿鍋底。把雞蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，捲起蛋皮，把蛋皮切成絲，用手把蛋皮抖散。
12、把蛋皮放在碗裡放入冰箱冷藏半個小時左右，準備好一張紫菜，把紫菜捲起剪成細條。
13、鍋中加水燒開，放入紫菜，十秒鐘後過濾，留下紫菜，把濾幹水分的紫菜放在碗裡。
14、加一點鹽，加入黑胡椒粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時左右。
15、從冰箱裡拿出冷麵，放面於碗裡，放上一點紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子裡倒好一小碟剛才調好的汁，就可以開吃啦！
