油炸和非油炸方便麵有哪些區別呢,這也是很多人在選擇方便麵時常會考慮的問題,所以我們就來看看油炸和非油炸方便麵有什麼不同吧。
油炸與非油炸方便麵在生產工序上基本相同,主要區別非油炸方便麵是採用熱風乾燥工藝製造而成,因此麵條具有組織細密的特性,可以達到油炸方便麵所沒有的風味和口感。在水分和脂質方面也不同,油炸方便麵的水分在10%以下,但是非油炸方便麵的水分在14.5%以下,水分含量比較多。而在脂質上,油炸方便麵為20%左右,但是,非油炸方便麵在4-5%,相當於四分之一左右。
與油炸方便麵相比,非油炸方便麵具有以下特點:乾燥時間較長,面的組織細密,為了縮短乾燥時間和烹調時間、面線比較細,油脂含量較少,所以接近生面有清淡的口感。因此非油炸的價格也會比油炸更貴哦。