芹菜可以跟許多食物搭配食用,每個媽媽或許都有一道拿手芹菜菜式。炒和涼拌是比較常見的芹菜烹飪方法。美國人常常用芹菜作為飯前開胃的小品菜,也經常用它來做沙拉。下面我們一起來學幾道常見的芹菜食譜吧。
芹菜香乾炒豬肉
材料:芹菜、香乾、豬瘦肉、胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉
做法:
1、香乾切片,豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,醃十分鐘左右;
2、芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲;
3、鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用;
4、鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒,再依次倒入胡蘿蔔片、香乾翻炒;
5、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒;
6、最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可。
芹菜炒肉絲
材料:豬肉、芹菜、薑片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
做法:
1、豬肉洗淨切絲裝盤,加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用;
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用;
3、熱鍋內加入清油燒至七成熱,加入薑片、蒜片和花椒;
4、加入肉絲煸炒段生,再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟;
5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。
芹菜肉片炒海蘑菇
材料:芹菜、海蘑菇、豬裡脊、蔥、姜、幹辣椒
做法:
1、把海蘑菇切成片
2、芹菜洗淨後切刀切成厚一點的片
3、豬裡脊切片後放入薑絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺澱粉用手抓勻後醃製十分鐘
4、鍋熱後放入油,油五成熱後放入薑絲蔥花,烹出香氣後放入幹辣椒段,滑入肉片翻炒
5、肉片略變色後下入海蘑菇片翻炒
6、烹入一勺料酒,半勺醋,醋和料酒能碰撞出“鮮味”,大家在燒菜的時候不妨試一下
7、肉片完全炒熟後,放入芹菜片翻炒一兩分鐘
8、快出鍋前,放入一小勺糖提鮮,一勺鹽調味,適量的水澱粉勾芡後就可以出鍋了