青椒炒玉米，美味可口，做法簡單，是上班族很好的美味佳餚之一。那麼，青椒炒玉米的做法是怎樣的？
青椒炒玉米
材料：玉米粒250克，青椒2個，胡蘿蔔1/2根，鹽、油各適量。
做法：1、玉米粒洗淨後，瀝乾水分待用；青椒去瓤洗淨，切成細粒狀；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，倒入青椒粒、胡蘿蔔粒，炒至散發出香味後，加入玉米粒一同翻炒，炒至三種食材熟透後，放鹽調味，即可出鍋。
烹調小提示：如果希望此道菜餚的口感更為豐富，可加入適量的青豆、腰果同炒，這樣吃起來的口感就更好了。
青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而玉米富含多種維生素、纖維素，具有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
值得注意的是，製作此道菜餚時，一定要挑選品質好的玉米。因為玉米容易受到黃麴黴菌的汙染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃麴黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，絕不能食用黴變的玉米。
