糖醋里脊選用的是豬的裡脊肉為主，然後用麵粉、澱粉、醋、白糖等作料調汁，裡脊肉油炸之後再裹上醬汁，吃起來外焦裡嫩，是一道非常開胃的菜。下面我們一起來看看做糖醋里脊的具體步驟吧！
主材：豬裡脊肉、雞蛋清、玉米澱粉
調料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油
做法：
1、裡脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；
2、豬裡脊肉先片成薄片，再切成細條；
3、豬裡脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，醃15分鐘；
4、調醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；
5、在醃好的豬裡脊肉裡，加入50克左右的玉米澱粉；
6、用手抓勻，讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉；
7、鍋裡的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋裡，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；
8、下鍋時，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝乾油；
9、小鍋裡的油倒出，剩下一點在鍋裡，倒入兌好的醬汁小火煮開；
10、醬汁煮開後關火，把放涼的裡脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條裡脊肉都裹上醬汁；
11、裝碟後，撒上蔥花上桌就可以開吃了。
