冷麵要做得好吃,全在湯底的成敗,好湯的標準是,酸酸甜甜,清涼爽口。因此在煮冷麵湯時要掌握一些技巧,下面我們一起來了解!
1、冷麵湯以清燉的牛肉為上品,煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷麵湯的話,可不用牛肉粉。
2、糖和醋的比例為1:1。
3、香菜根和黃瓜根不要扔掉,冼淨後可放入冷麵湯中,口感清新,也能去除肉腥味。
4、冷麵湯可適當多做些,放入冰箱冷藏,隨用隨取。