對於很多人來說,麵條是除了飯以外吃的最多的主食,而加上榨菜和肉絲的麵條,無疑讓這碗麵平添了許多色彩。那麼榨菜肉絲麵怎麼做好吃呢?
食材:榨菜、肉絲、蔥、拉麵、料酒、醬油、澱粉、高湯、鹽、麻油。
做法:
1、準備好上述食材;
2、瘦肉切絲,拌入調味料醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味;
3、榨菜絲一小碗(袋裝或者整塊自切的都可以,但自切的那種需要泡水去鹹),肉絲半碗加鹽、胡椒粉、生抽、澱粉碼味,如喜歡辣可切辣椒絲少許,不喜則可省去。;
4、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出;
5、清水下面,(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面,水裡加點油和鹽(使麵湯清而不粘連),撒一點雞精(如用雞湯等可省略),同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽),盛出待用;
6、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。