我們現在在菜市場買到的蘿蔔幹都是比較幹扁的,基本沒有什麼水分的,這樣的蘿蔔乾是可以儲存很久,想隨時拿出來吃都可以。蘿蔔乾為什麼會水分少,最主要就是在製作過程中把蘿蔔晒乾,那麼蘿蔔乾是怎麼晒的?讓我們一起來看看晒蘿蔔乾的三種方法:
(1)把新鮮的蘿蔔洗淨,切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊(條)然後用比較多的鹽醃著,讓一部分水分跑出來後,隔一天就可以攤在太陽下晾晒至幹。
(2)把新鮮的蘿蔔洗淨洗乾淨晾乾,然後用刀把蘿蔔切成長條兒,接著放進沒有油的缸子裡,然後撒上鹽醃製三天左右就可以拿出來晾晒,晒到蘿蔔捲曲就可以了。
(3)將新鮮的蘿蔔洗淨,不用去皮,連皮一起切成長條形狀,然後放在太陽底下晒至表面水份沒有了,這時就可以用鹽搓勻,然後放在罈子醃幾天,等蘿蔔吸收鹽分後就可以了又拿出來晒了,晒到顏色變黃酒可以了。