桂圓是一種補品，對於心脾虛損、氣血不足的人非常適宜，用桂圓來燉湯、煮粥，自有一股清香甜鮮，同時又滋補營養，而小編這就來教大家幾款最受歡迎的桂圓的做法哦。
1、桂圓燉蛋
材料：雞蛋2枚、桂圓乾3粒、枸杞6粒、紅棗4顆、白砂糖1茶匙（5g）
做法步驟：
1）取一隻小碗，倒入半碗溫水，在溫水中再打入兩枚雞蛋，不要打散，保持雞蛋原形；
2）在打了雞蛋的碗中放入桂圓乾、枸杞、紅棗、白砂糖；
3）將碗放入蒸鍋內，大火隔水蒸，鍋開後，再蒸十分鐘取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分鐘就可以。
小訣竅：
雞蛋要打在溫水中，水溫大概在40度左右，手指放入時有溫熱感，不能有燙的感覺。
2、海蔘桂圓粥
材料：粳米100克、小米5o克、海蔘（水浸）30克、桂圓5粒
做法步驟：
1）海蔘洗淨，切薄片，桂圓肉洗淨，冰糖打碎，粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2）鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後攪拌數次，然後放入海蔘片，改用小火慢慢熬煮；
3）待粳米軟爛，海蔘熟透時，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
3、桂圓酒
材料：桂圓（無核的）、38度的白酒、玻璃瓶
做法步驟：
1）玻璃瓶洗乾淨，用開水消毒，不能沾油；
2）桂圓放到瓶子裡，倒進酒。桂圓和酒的比例是1：2；
3）浸泡半個月左右便可引用。
