如果是新鮮的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，營養價值高。所以很多人都喜歡吃秋葵。為了更長時間地儲存秋葵，實際上可以晒乾秋葵，保管時間可以超過一年。秋葵晒乾之後同樣可以炒著吃，當然也可以泡水喝，晒乾之後的秋葵，其內部的營養成分並沒有大量丟失，食用對身體同樣有好處。
黃秋葵可以晒乾吃，一部分做期的黃秋葵可以用晒乾的方法晒乾，晒乾的黃秋葵很容易儲存，看起來不太漂亮，蒸發多餘的水分，味道比新鮮的黃秋葵濃，可以說是當地農民吃黃秋葵的心得。
秋葵晒乾，一年四季都能吃。和客人家人吃的菜做一個道理，用熱水瀝一次，在陽光下晒到沒有水分，晾乾，晒太陽的味道。燉菜和燉菜都不錯。吃起來也保持原來的粘稠感，營養成分鎖在裡面。
就是晒的過程好反覆，有太陽的日子要連續晒三到四天，晚上要收起來不然會著了露水。大約十斤新鮮的秋葵才能晒出一斤的秋葵幹，所以價格也會稍微高一些。秋葵含果膠、牛乳聚糖等，有助於消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃粘膜的效果，被稱為人類最好的保健蔬菜之一。
秋葵不管是晒乾吃還是直接吃，其內部所含的鐵以及鈣都不會丟失，具有很好的預防貧血的效果。吹秋葵有助於提高食慾，吃秋葵可以促進胃液分泌，改善消化不良。秋葵湯中維生素A含量豐富，對視網膜有非常好的保健功效。
