夏季天氣炎熱,人的胃口也不好,有些人會選擇一些生蔬菜來開胃,那麼,夏季暑熱哪些蔬菜適合生吃?夏季飲食多吃什麼?下面本站小編就帶來介紹。
白蘿蔔
高溫炒制會導致芥子油損失
夏天可常食白蘿蔔,白蘿蔔含有豐富的維生素C,維生素C能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。
此外,白蘿蔔熱量低,吃後容易產生飽脹感,有助於減肥。白蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,將一些代謝廢物排出體外,從而起到一定的“清腸”作用。
在吃法上,白蘿蔔更適合生吃。白蘿蔔的辛辣味道往往與它的功效成正比,高溫炒制白蘿蔔,會導致很多營養物質如芥子油的損失。
不過,芥子油對胃腸道有一定刺激性,一些腸胃功能較弱的朋友生吃白蘿蔔後可能會不太舒服,這樣的人可以把白蘿蔔做熟吃。
甜椒
維生素C含量是檸檬的5-6倍
在富含維生素C的常見果蔬中,甜椒可謂是佼佼者,其含量是檸檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一種,不同顏色的彩椒只是含有不同顏色的植物色素,並非轉基因產品。
維生素C有助於維護機體免疫力,如果缺乏維生素C,血管也會變脆,容易出現牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難癒合等情況。更可怕的是,長期缺乏維生素C還可能導致心臟病、糖尿病、癌症等多種疾病的發病風險增加。
由於維生素C在加熱過程中會有損失,因此,甜椒生吃營養保留更好,可以做蔬菜沙拉、拌麵吃,或者夾在自制三明治裡等。
大蒜
推薦搗碎後放置10分鐘再食用
夏季溫度高,空氣潮溼,細菌很容易滋生,而大蒜含有一種可揮發物質,叫做大蒜素,這種物質有助於抑制、殺滅細菌。此外,大蒜素對惡性腫瘤啟動階段也有一定的抑製作用。
1.多吃清涼可口、容易消化的食物:夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸被淡化,消化液分泌相對減少,消化功能減弱致使食慾不振,因此適宜多吃清涼可口、容易消化的食物。
2.多補水:2022版中國居民膳食指南中推薦在溫和氣候條件下,低身體活動水平成年男性每天喝水1700ml,成年女性每天喝水1500ml。夏季炎熱易出汗,導致水分和礦物質的丟失,因此建議在推薦量的基礎上可適量補充含鹽的飲料,如鹽開水、鹽汽水等,來維持體內的水鹽代謝平衡。
3.多吃苦味食物:苦味的食物雖然味道上不是那麼適口,不過卻是暑日的健康食品,苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用,這類蔬菜有萵苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、蘿蔔葉等。
4.多吃瓜果蔬菜:瓜類蔬菜都含有大量水分,而且營養豐富,富含多種維生素和微量元素,能有效補充夏日流失的水分和營養;瓜類蔬菜還具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用,如冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等
5.多吃涼性蔬菜:夏季炎熱,多吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬於涼性蔬菜,不妨經常食用。年老體弱之人,亦可選擇性涼清淡之食物,如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效;綠豆粥能消暑解毒,利水消腫,也是夏季最佳食品之一。
6.多吃“殺菌”蔬菜:夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節,這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜有大蒜、洋蔥、韭菜、蒲公英、大蔥、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各類球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
7.多以熟食為主:夏季時節,人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物,值得注意的是,夏季氣溫高,各種病菌和寄生蟲容易繁殖,食物在室溫下很容易腐敗變質,特別是到“三無”攤點吃不衛生的食物,很可能會患病,因此烹飪時要煮熟煮透。
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