重慶火鍋
重慶火鍋的特色是麻辣，把重慶朝天紅、河南“新一代”兩種國內最辣最紅的辣椒混在一起，加入牛油、豆瓣、豆豉、薑末、茂汶大紅袍、金陽青花椒等連夜翻炒，看着就讓人心跳急劇加速。
在深圳吃重慶火鍋，推薦位於東門南路的華龍重慶火鍋城。（地鐵：羅寶線老街站）非常重口味，廣東人估計吃不慣。人均消費約80元。還有重慶孔亮火鍋也可以考慮；而不喜歡太辣的可以選擇吳記老鍋底麻辣火鍋，但這已經不算正宗重慶火鍋了。
涮肉火鍋
在老北京看來，涮肉和火鍋根本就是兩回事。南方人吃火鍋是把食材倒進鍋中，待其煮熟之後食用；而涮肉則是筷子不離手，夾一兩片肉，放在滾開的水中，大約十秒鐘之後，就可以取出。涮肉更加強調白水清湯，以體現肉食原有的鮮味；而南方人的火鍋水平盡顯在鍋底之中。
在香蜜湖度假村內有一家全順居老北京涮羊肉（地鐵：羅寶線香蜜湖站），就是吃涮肉火鍋的。用的還是古樸的炭火銅鍋，鍋中央放上熱滾滾的碳，在深圳不太常見。
菌子火鍋
菌子火鍋是雲南特色，集合數種不同種類的菌菇一起燉煮成鍋。菌菇清甜鮮美，入口滑膩爽口，其精髓便在湯的鮮美和菌菇的軟嫩。愛吃火鍋又追求健康養生的小夥伴可不能錯過了。
菌香園（地鐵：蛇口線華強北站）位於華強北振華路和燕南路交界的汽車大廈1樓，是深圳口碑最好的雲南菜館，專注吃菌很多年，它家的火鍋也不錯。喜歡吃素菜的來這裏是個很好的選擇。人均消費約80元。
牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋追求新鮮，一般都用當天宰殺的新鮮牛。肉牛午後問斬，隨即被極速快遞到牛肉店。但在深圳，這是很難做到的，所以才催生了一些城中村裏的私宰牛肉店，肉牛就地正法，現宰現吃，很有偷吃的快感有木有？
而一顆優秀的潮汕牛肉丸，必須是手打出來的。當年牛肉丸大廚“大老蔡”對視察駐汕**的賀龍元帥說得很到位：“就用這傢伙將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，丸子才能彈得起來，入嘴纔有脆感。”
深圳是潮汕人的天下，幾乎每條街都有吃潮汕牛肉火鍋的，每個人眼裏都有一個正宗牛肉店。比如，網上很火但我認爲很一般的來自潮州牛肉店，每天都爆滿。一直口碑很好的潮泰，近些年反而落寞了，但它家依然值得推薦。
最近聽別人介紹了領鮮牛肉（地鐵：蛇口線景田站），位於福田區景田北三街(近金泰廣場)，還沒去嘗試，大家不妨去探探險。
