葉酸最早從肝臟中分離出來，後來的研究發現，植物的綠葉中含有十分豐富的葉酸，因此得名。葉酸廣泛存在於新鮮果實、蔬菜、肉類中，不易溶於水和乙醇。葉酸又稱維生素Bc和維生素M，是B族維生素的一種，可促進正常紅細胞的形成，參與體內氨基酸結核酸的合成。
人體缺乏葉酸的危害
1、葉酸是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，長期缺乏會影響正常的生理活動。嬰幼兒在發育過程中葉酸不足會引起神經管畸形，脊柱裂紋、無腦、腦膨脹等。
2、長期性缺乏葉酸導致DNA合成障礙，從而導致鉅細胞貧血。巨幼細胞貧血多見於孕婦和嬰幼兒，需要及時治療。
3、葉酸不足會引起脣齶裂等先天性出生缺陷畸形，對嬰幼兒的外觀和飲食產生很大影響。
葉酸會影響大便的顏色嗎
作爲一種水溶性維生素，葉酸廣泛存在於綠葉之中。人體吸收葉酸包括主動吸收和擴散被動吸收兩種形式，吸收後的葉酸主要存在於肝、骨髓以及腸壁等組織之中。通常，補充葉酸不會使大便變黑。如果大便長時間變黑，可能與服用含鐵藥物或含鐵食物有關。此外，上消化道出血也會導致大便變黑，需要及時進行胃鏡檢查。
