立秋後天氣纔會逐漸變涼快,多喝這些養生湯,去暑氣抗秋燥,清心安神,健胃補脾,特別是食慾不佳的人來說,多喝湯還可以養胃開胃,那麼立秋後喝什麼湯養生?下面本站小編帶來介紹。
【鯽魚豆腐湯】
食材:鯽魚2條、豆腐1塊、姜一塊、蔥3一根、綠椒一根、鹽適量、胡椒粉少量、料酒少量
1、鯽魚去鱗、去內臟、去腮、洗淨內部黑膜。
2:準備食材豆腐切片,蔥切段,香菜,薑切片、辣椒環狀備用。
3:抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。
4:鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。
5:加入蔥姜,放入足夠開水(4碗左右)。
6:大火燒十來分鐘後,湯汁就可呈乳白色,加入豆腐繼續燉十分鐘就可以了。
7:出鍋前5分鐘調入鹽,也可以調入胡椒粉,喜歡的話可以加些胡椒粉,撒上香菜辣椒即可起鍋。
【小貼士】
1、加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習慣加涼水,湯也一樣可以熬白。
2、加入開水後,一定要大火煮10分鐘以上,然後可以轉中火繼續,不宜用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3、鹽要最後放,這樣不破壞食物的營養和口感。
【羊排湯】
食材:羊排兩大塊,粉絲1小把、香菜幾根、蔥幾段、八角幾顆、香葉幾片、姜幾片、花椒1小撮、小茴香1小撮、鹽少許。
做法:1、這是朋友送的羊排,(自然解凍)。
2、排骨涼水下鍋,去除血水。
3、用溫熱的水把焯過的羊排再次洗淨。
4、粉絲溫水泡好,香菜切成段。
5、把焯好的羊排和配料一起放入鍋中,水可以加的多點,開大火等水開後轉小火慢燉3小時左右,起鍋前15分鐘放入適量的鹽調味即可。
6、粉絲裝入盆底,倒入羊排和湯,撒上香菜,就可盡情享用了。
白菜豆腐湯
食材:白菜1小顆、豆腐1塊、肉末少量、蒜3粒、姜1塊、蔥1段、生抽、鹽適量。
做法:1、食材備好。
2、白菜洗淨切大片,豆腐切塊。
3、蔥,姜,蒜切碎備用。
4、鍋中倒入少許油,油熱後加入肉末炒變色出油,再加入蔥,姜,蒜末炒香。
5、加適量生抽。
6、倒入白菜翻炒至白菜葉變軟。
7、加適量白開水燉煮一會。
8、加入豆腐塊,加適量鹽調味。
9、加適量鹽調味,燉煮幾分鐘即可。
山藥排骨湯
食材:小排900克、鐵棍山藥幾根、鹽1勺、料酒1勺、姜1片。
做法:1、食材備好。
2、湯骨放入沸水中焯水,煮3分鐘後撈出,用清水洗乾淨。
3、戴上手套削去山藥皮,如果直接用手拿着山藥,山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢,然後切塊。
4、把排骨山藥加片姜放入高壓鍋內,倒入涼水,水位標準以沒過所有食材,倒少許料酒, 加鹽,上氣壓20分鐘即可出鍋。
冬瓜肉丸湯
食材:冬瓜200克,豬肉餡300克,蔥1根,香菜幾根,姜1小塊,生抽2勺,鹽1勺,澱粉2勺,料酒1勺。
做法:1、備好食材。
2、冬瓜去皮切成塊。
3、蔥,姜切末。
4、香菜洗淨切段。
5、將肉末,鹽,蔥薑末,澱粉,生抽,料酒,攪拌。
6、一個方向攪拌,直到上勁。
7、取鍋燒水,水開後轉微火,用一把小飯勺把肉餡兒團成圓形,下到鍋裏,當然用手的虎口擠丸子也可以,把所有的肉餡兒全部做成小丸子下到鍋裏後,再把火調大,煮開,水開後會有浮沫,這時候就得用勺子把它給全部撇掉,然後再煮上五六分鐘。
8、把切好的冬瓜片放進去繼續煮。
9、煮至冬瓜顏色變透明後,調入少許鹽起鍋。
10、灑上香菜段即可, 口感滑嫩,湯汁鮮美,老少皆宜。
銀耳雪梨湯
當銀耳和雪梨在一起,便成爲了一道藥膳,有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰之效,同時還能改善皮膚,有美白功效,春秋之時非常適合喝這一道湯。
食材
雪梨、銀耳、冰糖、枸杞
做 法
1. 將銀耳泡在水裏,泡發後,去掉根部,並清洗。
2. 將銀耳倒入鍋中,加上清水和冰糖煮沸。煮沸後轉小火。
3. 15分鐘後,將雪梨切塊,倒入鍋中,並加入枸杞,繼續小火煮10分鐘左右。
4. 一碗銀耳雪梨湯煮好啦, 除了冰糖雪梨化痰止咳,我們又get了一種銀耳雪梨湯,同樣有這種功效。
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