鹿肉一般指人工養殖馬鹿的肉。鹿肉主要含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、無機鹽等營養成分。鹿肉具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
鹿肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
鹿肉富含蛋白質、礦物質、脂肪、維生素，食用鹿肉能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
食用適量鹿肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
鹿肉主要含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、無機鹽等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用鹿肉，尤其適用於體質較差的人羣。
一般人羣:
鹿肉是一種不是很常見的食物，但適合大多數人羣食用。
體質較差的人羣:
鹿肉含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素D等營養成分，能夠補充營養，增強人的體質。
禁忌人羣
對鹿肉過敏者不能吃；易上火的人羣應該少吃鹿肉。
過敏者:
對鹿肉過敏的人羣是禁止服用鹿肉的，以免誘發過敏。
易上火的人羣:
鹿肉中的蛋白質、脂肪等成分豐富，易上火的人羣應該少吃，以免出現上火的情況，如便祕、口乾等。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
鹿肉是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受鹿肉的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鹿肉可以直接燉着吃，也可以炒菜食用。
蘿蔔燉鹿肉:
鹿肉放入鍋內燒開，打去浮沫，煮半小時後再加入蘿蔔等配料，煮一段時間即可食用。
蔥爆鹿肉:
大蔥切片，鍋加熱後放入鹿肉片迅速翻炒，加入大蔥等配料，鹿肉熟後淋入米醋，翻炒均勻後立即出鍋。
清汁燉鹿肉:
鍋內倒水，放入鹿肉塊、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、紅棗，大火燒開，加料酒、醋，改小火燉1小時即可。
紅燉鹿肉:
將鹿肉煮至六成熟備用，將蔥塊、薑片、花椒、大料、醬油等調料放入鹿肉塊內，加入煮鹿肉的湯，用小火燉爛即可。
醬鹿肉:
醬鍋上火，加入老醬湯、調味料、白糖，放入鹿肉燒開後用小火煮熟，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，食用時切薄片碼入盤內即可。
溫馨提示
要知道，梅花鹿爲國家一級保護動物，野生馬鹿爲國家二級保護動物，因此梅花鹿和野生馬鹿不作爲鹿肉的來源。而我們食用的鹿肉都是人工飼養的馬路肉。
根據野生動物保護法規定，在相關自然保護區域禁獵（漁）區、禁獵（漁）期獵捕國家重點保護野生動物，未取得特許獵捕證、未按照特許獵捕證規定獵捕、殺害國家重點保護野生動物，或者使用禁用的工具、方法獵捕國家重點保護野生動物的，構成犯罪的情況下，會依法追究刑事責。
